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Escogiendo el mejor tipo de queso para evitar engordar

De acuerdo con la guía alimenticia de una buena parte de la población de ciertas regiones, se consume algunas porciones de leche y derivados como los quesos que los hay en grandes variedades; un grupo de investigaciones que hicimos con el equipo de nutricionistas de MASmúsculo nos ayudó a seleccionar cinco tipos de quesos y sus características ya que son los más preferidos por nuestros amigos atletas o aficionados al deporte.

El queso es uno de los alimentos más importantes de la dieta de toda persona por su aporte de calcio y proteínas; también contienen vitaminas A, B2, niacina, B12, y D, además de minerales como el zinc y el fósforo; para los vegetarianos es el complemento necesario para compensar las proteínas no obtenidas de ninguna carne y en general son usados para una gran cantidad de recetas o platos incluyendo las ensaladas de verano o las meriendas con los riquísimos batidos de proteínas.

El queso blanco

  • Este tipo de queso tiene poquísimo sodio y menos grasa saturada que los amarillos
  • Es obtenido de la coagulación de la leche con ácido láctico y levadura.
  • Por cada 100 g (3 rebanadas) se obtienen 264 calorías, 20,2 g de grasa (11 g de grasa saturada), 3,2 g de carbohidratos, y 17,4 g de proteínas
  • Es interesante para los sandwiches, tortas, masas y omeletes o usarlo como relleno de las patatas asadas.

El queso de ricota

  • Es una buena combinación de poco valor calórico y bajo en grasas saturadas con una carga menor de sodio.
  • Es el resultado de la acidificación del suero de quesos.
  • Por cada 100 g (2 rebanadas) se obtienen 140 calorías, 8,1 g de grasa (4,5 g de grasa saturada), 3,8 g de carbohidratos, 12,6 g de proteínas.
  • Se usa para los rellenos de masas o tortas integrales, sandwiches, ensaladas o acompañar platos a la parrilla.

El quesso cottage

  • Es una opción fresca y blanda hecha con granos de cuajada fresca, cremosa y de baja acidez.
  • Es un queso muy usado por los deportistas o aficionados al seguir sus dietas bajas calorías.
  • Por cada 100 g (6 cucharadas soperas) se obtienen 103  calorías, 4,5 de grasa (2,8 g de grasa saturada), 2,7 g de carbohidratos, y 12,5 g de proteínas.
  • Se lo consume con patés, sandwiches o gratinar algunas comidas.
  • También se aprovecha sus bondades para alimentar al cuerpo mientras se duerme.

El queso mussarela light

  • Este queso tiene más grasa saturada que el queso blanco pero su contenido total de grasa es normal; suministra más calcio y fósforo.
  • Por cada 100 g (7 rebanadas) se obtienen 254 calorías, 16 g de grasa (10 g de grasa saturada), 2,8 g de carbohidratos,  y 24 g de proteínas.
  • Es muy usado en las pizzas, omeletes, macarrones, o sandwiches.

El queso prat light

  • Es similar al mussarela pero contiene más vitaminas y minerales; está hecho con la coagulación de la leche conformando una masa salada y prensada para que el suero sea eliminado.
  • Por cada 100 g (4-5 rebanadas) se obtienen 267 calorías, 13 g de grasa (12 g de grasa saturada), 6,7 g de carbohidratos, y 30 g de proteínas.
  • Es ideal para los sandwiches calientes y frios, ensaladas y acompañar los snacks

Quesos para consumir con moderación

Hay un grupo de tres quesos que forman parte de la dieta de la mayoría de las personas con los que hay que tener cuidado cuando se sigue ciertas dietas específicas para ganancias musculares, definición muscular o adelgazamiento.

  • El cheddar por cada porción de 100 g posee 403 calorías, 33 g de grasa (21 g de grasa saturada) y 621 mg de sodio.
  • El parmesano rallado por cada porción de 100 g posee 431  calorías, 29 g de grasa (17 g de grasa saturada) y 1 844 mg de sodio.
  • El provolone por cada porción de 100 g posee 351 calorías, 27 g de grasa (17 g de grasa saturada) y 876 mg de sodio.

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