Sustancias esenciales para el desarrollo de las funciones corporales

Las vitaminas son sustancias esenciales para el desarrollo de las funciones corporales. Fueron descubiertas en 1912 por el bioquímico inglés F. Hoapkins al experimentar con ratas: sometió a  algunas  de  estas  a  una  dieta  a  base  de  productos  purificados  conteniendo  las  sustancias consideradas  hasta  ese  momento  necesarias  para  la  nutrición.  Estas  ratas  detenían  su proceso de crecimiento y sólo se reiniciaba cuando se les suministraba a diario una pequeña cantidad de leche fresca. Este hecho, junto con otros similares demostraron la presencia de las vitaminas, que se identificaron en solo 20 años.

Imprescindibles  en  los  procesos  metabólicos  de  la  nutrición

Las  vitaminas  son  sustancias  imprescindibles  en  los  procesos  metabólicos  de  la  nutrición, ayudando  al  organismo  de  aprovechar  los  elementos  energéticos  suministrados  por  la alimentación.

Existen 13 vitaminas

Que se pueden clasificar en:

• Hidrosolubles:

Se caracterizan porque se disuelven en agua y son 9:

B1  (tiamina), B2 (riboflavina), B6  (piridoxina), B12  (cianocabalamina), C  (ácido ascórbico), ácido  fólico, biotina, ácido pantoténico y niacina.

Estas tienen una serie de características generales:

1. Contienen nitrógeno en su molécula (excepto la C)
2. No se almacenan en el hígado (excepto la B12)
3. Su exceso se elimina con la orina
4. Requieren una ingesta diaria

• Liposolubles:

No son solubles en agua, y son 4: A, E, D y K.

Sus características generales son las siguientes:

1. No contienen nitrógeno
2. Son solubles en grasa
3. Bastante estables al calor
4. Se pueden almacenar en el cuerpo junto con las reservas del agua, no siendo necesaria su ingesta diariamente
5. Se absorben en el intestino delgado mediante las sales biliares
6. No producen urea ya que no contienen nitrógeno, así que no se excretan en la orina

En general, todas las vitaminas son fundamentales en la regulación de procesos metabólicos. A continuación vamos a dar unas pinceladas sobre las funciones de cada una de ellas.

Funciones de cada una de las vitaminas fitness

• Vitamina B1.

–Interviene en el metabolismo de grasas, proteínas e hidratos.

-Mantiene el funcionamiento adecuado de las células nerviosas.

 

• Vitamina B2.

–Formación de anticuerpos y glóbulos rojos.

-Necesaria para el funcionamiento del ojo, del tejido epitelial y mucosas.

-Interviene en la producción de energía.

• Vitamina B6.

-Interviene en la síntesis de ADN y ARN.

-Necesaria para el balance de electrolitos.

-Interviene en el metabolismo de grasas y proteínas.

• Vitamina B12 .

-Favorece la absorción del hierro

-Interviene en la formación de mielina y en el metabolismo celular.

• Vitamina C

–Formación del colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos.

-Favorece la absorción de hierro.

-Acción antioxidante.

• Ácido Fólico

-Formación y maduración de los glóbulos rojos y blancos.

-Interviene en la formación del ADN y ARN.

• Niacina

-Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasas.

-Interviene  en  la  producción  de  hormonas  sexuales  y  en  la  síntesis  del glucógeno.

• Biotina

-Interviene en la síntesis de ácidos grasos.

-Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasas.

-Interviene en la síntesis de energía.

• Ácido Pantoténico

-Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasas.

-Interviene en la síntesis de corticosteroides y colesterol.

–Estimula el crecimiento.

• Vitamina A

-Necesaria para el desarrollo del sistema nervioso.

-Interviene en el crecimiento óseo.

-Mantiene y repara los tejidos.

• Vitamina D

-Interviene en la utilización y absorción del Calcio y el fósforo.

–Regula los niveles de calcio en sangre.

• Vitamina E

–Protege las membranas celulares de la oxidación.

• Vitamina K

-Necesaria para la síntesis de protrombina y factores de coagulación.

Como  podemos  ver,  las  vitaminas  son  muy  necesarias  para  el  perfecto  funcionamiento del  organismo,  así  que  junto  con  la  ingesta  de  alimentos  es  recomendable  tomar  algún suplemento de vitaminas y minerales Fitness.

En este artículo nos hemos iniciado en las vitaminas. En el próximo artículo hablaremos de las vitaminas del complejo B y como nos ayudan a la hora de realizar ejercicio Fitness.

Bibliografía Vitaminas Fitness:

(1) Principios de Bioquimica. David L. Nelson, Michael M. Cox. Lehninger.

(2) Vitaminas hidrosolubles. Ramón Deulofeu Piquet, Maria Antonia Vilaseca y Maria Cruz Pastor (directores). Sociedad Española de Bioquímica Clínica y Patología Molecular.