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Tortilla con zanahorias a la parrilla y crema poblana

Recetas de Verano

Sabemos lo saludable que son las zanahorias, pero ahora la probarás asadas y casi carbonizadas en una envoltura tan sabrosa y lleno de condimentos, que te sorprenderá como turbinará tu cuerpo en pocos minutos. La salsa mexicana la preparamos para disfrutar de un sábado de verano, con un almuerzo que es saludable, vegetariano, y que te llevará solo 45 minutos de cocción.

Pimientos Zanahorias

Ingredientes, 4 porciones

  • 2 chiles poblanos
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1, 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • Salsa picante verde, sal
  • 60 zanahorias surtidas pequeñas (4-5 manojos), peladas
  • Aceite vegetal, para el cepillado
  • Cuatro tortillas de harina de 10 pulgadas

Preparación

  • La crema poblana y zanahorias hervidas quedarán refrigeradas durante la noche.
  • Asar los chiles poblanos directamente sobre una llama de gas o en un asador precalentado, hasta que estén casi carbonizados. Dejar enfriar, añadiendo los chiles que serán cortados en trozos grandes y pasados a una licuadora con sus semillas y tallos.
  • Al licuar, ir agregando la crema agria, el comino, el cilantro, y el puré, sazonando con salsa picante y sal.
  • En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas, unos 3 minutos.
  • Escurrir y secar.
  • Encender una parrilla o precalentar una sartén, cepillando las zanahorias con el aceite; en el caso de usar una parrilla, colocar las zanahorias en una cacerola de parrilla perforada, asándolas a fuego moderadamente alto, por unos 5 minutos.
  • Sazonar ligeramente con sal.
  • Cortar el tercio superior de cada tortilla, añadiendo alrededor de 1 cucharada de crema del chile poblano en cada tortilla y organizar las zanahorias (alrededor de 15 por cada envoltura) en una fila en la parte inferior.
  • Añadir dos palillos de dientes en cada envoltura para mantenerla cerrada y cepillarlas con el aceite vegetal.
  • Asar las envolturas a fuego moderadamente alto, hasta que estén crujientes en todos los lados, unos dos minutos, para luego desechar los palillos de dientes.
  • Servir con la crema poblana que sobra, al costado.

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