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Remolachas asadas con chimichurri

Remolachas asadas con chimichurri

Cuando hablamos de ensaladas, no siempre nos involucramos en saber sus propiedades y a veces no sabemos mezclar los ingredientes para el momento justo; la remolacha es interesante por sus propiedades para la salud, pero también para un plan de entrenamiento porque por su hierro sirve para tratar las inflamaciones como las causadas por los ejercicios intensos, mientras por su zinc, magnesio, y potasio protege al cuerpo de la pérdida excesiva de líquido, proveyendo el oxígeno necesario en cada contracción muscular. En fin son muchos beneficios para incluirla en una comida completa, ya que ayuda a activar los tejidos cerebrales, y mantener bien las funciones nerviosas y neuromusculares, incrementando así el rendimiento; además las remolachas mantienen sano el sistema cardiovascular gracias a promover la salud del sistema circulatorio proveyendo óxido nítrico en el momento justo.

Esta receta tiene un tiempo de preparación de unos 20 minutos y una hora de cocción, rindiendo 4 porciones en platos medianos.

Ingredientes

  • 7-8 remolachas pequeñas (remolacha roja)
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas
  • 1/2 taza de trozos frescos de perejil picado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado finamente

Preparación

  • Precalentar el horno a 250 °C.
  • Rallar las remolachas en un pequeño tenedor en un plato para hornear, cubriéndolas con una tapa ajustada o envolver herméticamente con papel de aluminio
  • Hornear de 45 a 60 minutos; retirar del horno y dejar enfriar.
  • Mientras la remolacha es asada, el hacer chimichurri en un tazón pequeño, combinando el aceite, el vinagre, la cebolla, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta roja triturada; batir a fondo todo.
  • Retirar las pieles de la remolacha y cortarlas en rodajas transversales de 1 cm de espesor.
  • Mezclar cuidadosamente las remolachas con el chimichurri.
  • Servir inmediatamente.

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