Galletas de avena y espelta "a lo pastel de zanahoria" (Carrot cake cookies) - Recetas Fitness

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Una delicia casera

El rico sabor de un carrot cake en una galleta saludable

Galletas de avena y espelta “a lo pastel de zanahoria” (Carrot cake cookies)

¿Cansados de las típicas galletas de avena y plátano?

Pues bien, hoy os traigo una versión más que deliciosa de lo que serían unas galletas de avena y espelta a lo pastel de zanahoria (Carrot cake cookies) que son súper rápidas y sencillas de hacer como puedes ver en la videoreceta.

De la avena hemos hablado en varias de las anteriores recetas, así que hoy os voy hablar un poquito de los beneficios de tomar harina de espelta.

La harina de espelta contiene aproximadamente 15 gramos de proteínas por cada 100 gramos. Estas de gran valor biológico ya que contienen lisina, un aminoácido del cual están exentos otros cereales.

Tiene un alto contenido en fibra soluble por lo que nos ayuda a bajar de peso y nos ayuda a combatir el estreñimiento.

Además es mucho más fácil de digerir que otras harinas.

Contiene magnesio que nos ayuda a reducir el estrés y a combatir el insomnio, algo fundamental para los deportistas que necesitamos descansar correctamente para recuperar nuestro cuerpo.

Es rica en vitaminas y ayuda a reducir el colesterol en sangre. Además contiene otros minerales como el hierro y el fósforo.

Nos aporta energía
Favorece la digestión
Mejora nuestra piel
Ayuda a reparar los tejidos y fortalece nuestro sistema inmunológico

¡Galletas mejor hechas en casa!

Reúne los ingredientes necesarios y sigue el paso a paso que te muestro a continuación

Galletas de avena y espelta “a lo pastel de zanahoria” (Carrot cake cookies)

Ración de 9 Galletas grandes o 18 pequeñas aprox.

Para esta receta necesitarás:

2 Zanahorias
100gr de Harina de Espelta (puedes usarla integral)
100gr de Copos de avena EcoSana (puedes usarlos integrales)
1 Cucharada de canela molida de Quamtrax
1 Cucharadita de levadura en polvo
2 Cucharadas de aceite de coco Kokovita
2 Huevos
2 Cucharaditas de stevia en polvo de Now Foods
1 Cucharadita de esencia de vainilla
4 o 5 Nueces peladas

Precalentamos el horno a 200º
Sobre la rejilla del horno dejaremos preparado un papel de hornear.
Seguidamente en un bol ponemos: los copos de avena, la harina de espelta, la zanahoria rallada, la levadura en polvo, la canela, la stevia y las nueces picadas.
Mezclamos bien.
Batimos los huevos.
Añadimos al bol el resto de los ingredientes: los huevos batidos, el aceite de coco y la esencia de vainilla.
Mezclamos bien de nuevo.
Ahora iremos dando forma a nuestras galletas y colocándolas encima del papel de hornear.
Llevamos a hornear durante 20 – 25 minutos a 180º (depende siempre del horno por lo que ir vigilándolas y si pasado el tiempo no las véis en su punto darle unos minutitos más)
¡Listo! Ya tenemos nuestras Galletas de avena y espelta “a lo pastel de zanahoria” (Carrot cake cookies)