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Cuatro frases que ya no significan nada en la nutrición

Con la creciente conciencia de como nuestros hábitos alimenticios afectan nuestra salud, más personas que nunca están tratando de mejorar su nutrición. Si bien es grandioso ver que la salud se está convirtiendo en una prioridad, pero puede ser un desafío separar los hechos de la ficción, especialmente entre los alimentos. Lo que nos dijeron hace treinta años sobre la nutrición se ha demostrado erróneamente a medida que la ciencia ha progresado, pero los mitos que nuestra madre nos contó en la escuela primaria tienen un gran poder y continúan confundiendo.

Las siguientes frases fueron consideradas significativas, objetivas y confiables… ahora, no tanto, siendo el momento clave para dejar de aplicarlas a nuestra dieta y la propia vida.  ¿Alguno de estos términos realmente significa algo más?

La nutrición “Natural”

Cuando se habla de nutrición, el término natural no tiene ningún valor; la FDA u otros organismos europeos “no han desarrollado una definición para el uso del término natural o sus derivados”. El área gris cuando se trata de lo que es “natural” en nuestros alimentos es tan masiva que incluso los organismos oficiales no saben como manejarlo.

“Natural” fue una vez una descripción innecesaria de la comida, porque la comida era solo comida, comida entera cultivada en la tierra. Ahora, lo “natural” es simplemente una herramienta de marketing que las empresas utilizan para hacer que sus productos parezcan más saludables. En realidad, la comida se aleja cada vez más de su estado natural día a día, aunque a veces la tecnología nos da sorpresas como los nuevos alimentos que son realmente “naturales” o se acercan a ellos.

El punto es que los consumidores han demostrado su preferencia por productos que dicen ser naturales al pensar en su nutrición, lo que no siempre es malo. Pero la obsesión por lo “natural” tampoco siempre es bueno… el aceite de palma es “natural”, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es “natural” y el carragenano es “natural” y siendo naturales puede no beneficiarnos al final de las cuentas.

No estamos diciendo que evitemos cualquier alimento que dice ser natural, porque algunos alimentos se cultivan, empaquetan y venden de manera responsable con ética. Entonces, lo mejor es confiar en los menús preparados por empresas responsables y leer las etiquetas cuidadosamente para tomar una buena decisión.

La nutrición basada en “una caloría es una caloría”

En el sentido empírico de la nutrición, una caloría siempre será una caloría, pero eso no es lo que las personas quieren decir cuando dicen esto. ¿Qué es una caloría de todos modos?; es una medida de energía, pudiendo ser energía larga y pequeña.

  • Lo pequeño (cal): la energía necesaria para elevar la temperatura de 1 g de agua a 1 ° C (generalmente se define como 4.1868 julios).
  • Lo grande (Cal, kilocaloría o kcal): la energía necesaria para elevar la temperatura de 1 kg de agua a 1 ° C, equivalente a mil calorías pequeñas. Este es el valor que se usa con más frecuencia para medir la energía contenida en los alimentos.

Cuando las personas dicen que una caloría es una caloría, están infiriendo que la calidad de la comida no significa nada y que la cantidad, o la falta de ella, significa todo. Esta perspectiva pone énfasis en las matemáticas al pensar en la nutrición, en lugar del estilo de vida, las alergias, las sensibilidades, los ingredientes, la composición corporal y una serie de otros factores. La plétora de planes de dieta ampliamente diferentes, cada uno de los cuales ha funcionado para alguien en algún momento, ilustra que todos reaccionamos a los nutrientes y a la ingesta calórica de manera diferente.

Entonces, mientras que una (kilo) caloría puede ser una caloría en el sentido científico, los resultados del mundo real demuestran que las personas están construidas de manera diferente, por dentro y por fuera. Una caloría afecta a cada persona en el planeta de forma diferente a la siguiente. Lo importante es encontrar un método que funcione, y luego no preocuparnos por otras personas y lo que comen.

Un menú variado y equilibrado es el factor clave para mejorar la composición corporal




La nutrición “sin azúcar”

En primer lugar, las personas pensaban que “sin azúcar” en la etiqueta de los alimentos significaba que no había azúcar en el producto, pero esa fase no duró mucho. Ahora los envases tienen cuidado de decir “sin azúcar añadido”, lo que significa exactamente lo que parece, que no se agregó azúcar al producto.

En este caso, es genial que las compañías ahora estén dejando azúcar de mesa en sus productos y muchas de ellas han desarrollado una tecnología paralela sobre el sabor, mostrando que las cosas están empezando a cambiar dentro de la nutrición. El jarabe de arroz integral, el néctar de agave, la melaza, la stevia, el aspartamo y la sucralosa son edulcorantes añadidos muy comunes. Pero debido a que no son simples azúcares blancos de mesa, las empresas pueden verterlos en productos y añadir en sus etiquetas “sin azúcar adicional”, lo cual es una controversia interesante para la industria.

Una vez más, se trata de encontrar lo que funciona para nosotros; no deberíamos tener miedo del azúcar, siempre  con moderación, recordando que los azúcares se encuentran naturalmente en muchos alimentos saludables.

La nutrición y la “pérdida de peso”

Probablemente hemos visto muchos anuncios sobre la pérdida de peso y es obvio que es la preocupación de muchos de nosotros; pero, el término “pérdida de peso” está perdiendo peso, pues lo que buscamos es la pérdida de grasa y no de peso. Queremos preservar o desarrollar músculos mientras perdemos grasa y eso no tiene nada que ver con la pérdida de peso.

Con la tecnología que tenemos hoy para rastrear la composición corporal, no debería haber necesidad de usar el término pérdida de peso, siendo la balanza del baño una de las principales rivales para rastrear la composición corporal.

¿ Eres un obsesionado de tu dieta ?

1 comentario
  1. Tondeurr Decathlon
    Tondeurr Decathlon
    20 junio, 2018 a las 5:58 pm

    Muy cierto lo que dices, el metabolismos, la misma genética y las actividades que se realicen (por nombrar algunos factores) afectan la manera en que las calorías son aprovechadas por cada persona. Por eso, se debe realizar ejercicio constantemente, sin guiarse por las calorías; solo por los objetivos y/o resultados que quisiéramos lograr y mantener una alimentación balanceada.

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