Crujiente de patata con escalivada

ÍNDICE

¡Que buenas, que ricas, que son las verduritas!

Soy muy fan de las verduras, nos aportan miles de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

Una alimentación rica en verduras y vegetales aporta a nuestro organismo los nutrientes esenciales para mantenerlo sano.

Son muchos los beneficios de una alimentacuón alta en verduras, vegetales y frutas:

Mantienen hidratado nuestro organismo
Reducen la presión arterial
Ayudan a controlar la obesidad
Son bajas en grasa y nos ayudan a mantener controlado el nivel de colesterol en sangre
Tienen funciones diuréticas que evitan la retención de líquido
Nos aportan vitaminas
Reducen el riesgo de padecer enfermedades del corazón
Previenen la aparición de enfermedades
Nos protegen contra la diabetes
Mejoran las funciones de nuestro aparato digestivo
Favorecen la renovación de las células
Nos proveen de antioxidantes y por lo cual previenen el envejecimiento prematuro

Para esta receta necesitarás:

Precalentamos el horno a 200º
Lavamos los pimientos, la berenjena y pelamos la cebolla
Ponemos nuestras verduras en la bandeja del horno y las llevamos a hornear 30 minutos a 180º
Pasado el tiempo las ponemos en un recipiente para que se enfríen y las podamos manipular.
Cuando las tengamos frías las pelaremos y haremos tiras con su carne que iremos poniendo en un tupper.
Una vez peladas, picamos los 2 dientes de ajo muy bien picaditos y los agregamos a las verduras junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Llevamos al refrigerador mínimo un par de horas (puedes hacerlo el día antes y dejarlo reposar toda la noche)
Cuando vayamos a comer nuestra escalivada realizaremos al momento el crujiente de patata.
Para ello lavaremos bien la patata y con la ayuda de una mandolina la cortaremos en rodajas finitas.
Las iremos poniendo encima de un papel de hornear de manera que hagan una base, uniéndose unas con otras.
Las rociamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra en spray y las llevamos a hornear 10-15 minutos a 250º (cuidado no se quemen, retira cuando empiecen a tostarse)
Ahora solo nos quedará poner la escalivada que teníamos reservada por encima del crujiente de patatas.
¡Listo! Ya tenemos nuestro Crujiente de patata con escalivada