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Cinco salsas para disfrutar de un domingo caliente

Recetas para Verano

Este domingo lo estamos disfrutando en casa o en la playa, en medio de un ambiente de verano lleno de sol y que necesita de algunos condimentos para turbinar el metabolismo, proteger la piel y mantenerla bella, además de dar los sabores ideales a una dieta que puede ser aburrida si solo está repleta de carne de pollo o pescado, vegetales y alimentos integrales.

Las salsas son básicas en algunas gastronomías como las asiáticas, la española, o la mexicana, y en esta oportunidad mezclamos algunas de las más conocidas para hacerte una fiesta de sabores, sobre todo para experimentar una siesta o noche en un domingo que puede cambiar tu semana, con algunos toques y sorpresas dulces, picantes y saladas, y que puedes acompañarla con unas patatas al horno, unas alitas de pollo, y porqué no con algunas galletas proteicas, para vivir así un día de trampa saludable.

Una ensalada típicamente mexicana

Esta versión clásica, elaborada con productos de color rojo, verde y blanco, que imita los colores de la bandera mexicana, depende de como la quieras ver; los componentes principales tienen una textura gruesa y elaborada a partir de alimentos frescos:

  • Cortar la mitad de una cebolla blanca pequeña
  • Añadir un pimentón jalapeño
  • Mezclar la mitad de un puñado de hojas de cilantro y cinco tomates pequeños cortaditos
  • Sazonar a gusto con sal, pimienta, y zumo de limón

Una salsa de tomate para lo que desees

Lo que la mayoría de nosotros pensamos como una salsa de tomate “estilo restaurante” se hace generalmente con tomates enlatados guisados, no frescos. La próxima vez que se te antoje comer alguna o este domingo, puedes hacerte tu propia versión en casa.

  • Vacíar una lata de tomates cortados en cubitos (asados al fuego con sabor ahumado)
  • Reservar su zumo
  • Picar la mitad de una cebolla blanca mediana
  • Picar un jalapeño y unos dientes de ajo
  • Añadir un puñado de hojas de cilantro
  • Mezclar, y luego jugar con el sabor y la consistencia añadiendo el zumo de tomate reservado, y sazonar a gusto con sal o pimienta
  • Al final, puedes agregar el zumo de limón y un poco de comino u orégano molido hasta conseguir la salsa ideal.

Una salsa hip hop

El maiz dulce y crujiente es otro vegetal de verano que merece un lugar en tu lista de ingredientes para la fiesta de salsas que te puedes dar, ya sea dentro de unas tortillas o como guarnición de las patatas, mezclando los siguientes ingredientes a mano, y luego espolvorearlos con sal y pimienta a gusto.

  • Una taza colmada de maíz fresco o congelado
  • Un pimiento sin semillas
  • Un cuarto de cebolla roja pequeña
  • Media taza de hojas de cilantro
  • Un zumo de limón fresco a gusto

Una salsa atrevida

Las frutas frescas de temporada dan dulzura a salsas, proporcionando un buen contrapunto al calor de los chiles; ellas también pueden combinarse muy bien con una variedad de otras hierbas frescas, así que trata de mezclarlas con un poco de cilantro, menta, alhabaca o estragón.

  • Añadir jugosos trozos de piña con zumo de limón recién exprimido
  • Combinar con tomates maduros
  • Añadir albahaca italiana fresca
  • Se puede usar un poco de aceite de oliva o vinagre de manzana
  • Un poco de sabor de arándanos hará una diferencia en tu paladar

Una salsa verdaderamente española

Todos los restaurantes la usan, y no querrás dejar de saborearla, sobre todo si estás en la península; la típica salsa española usa un fondo oscuro de carne vacuna o un roux.

  • Se mezclan 40 g de harina y 40 g de mantequilla
  • De 3/4 a 1 litro de fondo oscuro
  • Usar una zanahoria, una rama de apio, puerro y una cebolla

Para hacer el fondo oscuro se derrite la mantequilla y se tuesta la harina hasta que se ponga oscura, y añadir las verduras seleccionadas; o primero juntar la mantequilla con las verduras y luego agregar la harina hasta oscureserse. Al final se cuece hasta que empiece a espesarse y esté lista para ser combinada con las otras salsas.


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