Bizcochitos de avena rellenos cubiertos de cacao

• 150gr de harina de avena (He utilizado sabor Gofre y chocolate blanco de Max Protein)
• 150ml de Claras de huevo de Clarou
• 1 Huevo entero
  
• Queso fresco batido 0% materia grasa
• 1 Taza de leche (La que utilices normalmente, yo he utilizado de avena casera)
• Esencia de vainilla
  
• Levadura en polvo
• Chocolate negro 99% cacao

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Mezclamos la harina de avena con la levadura en polvo y reservamos.
3. En un bol ponemos las claras (la clara del huevo entero también) y las batimos bien (no hace falta que sea a punto de nieve es opcional)
4. Seguidamente le añadimos la yema del huevo, 2 cucharadas soperas de queso fresco batido y seguimos mezclando.
5. Añadimos poco a poco la harina de avena con levadura que teníamos reservada.
6. Por último la tazita de leche, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
7. Colocamos la mezcla en un molde apto para el horno y horneamos unos 20-25 minutos a 170º (puedes cocinarlo al microondas aproximadamente unos 10-12 minutos a máxima potencia) El tiempo puede variar dependiendo de cada horno o microondas.
8. Mientras prepararemos el relleno mezclando queso fresco batido con la esencia de vainilla.
9. Cuando tengamos cocinado el bizcocho, lo retiramos del horno y dejamos que se temple.
10. Lo cortamos por la mitad (si no te ha subido puedes partir en dos el bizcocho y poner un trozo encima del otro)
11. Rellenamos con la crema de queso fresco batido y vainilla.
12. Envolvemos con papel film o papel de aluminio y llevamos al frigorífico mínimo 4 horas.
13. El siguiente paso una vez frío y compacto nuestro bizcocho relleno será cortarlo en porciones individuales y cubrirlo con el cacao.
14. Para la cobertura ponemos en un cuenco las onzas de cacao puro con un chorrito de leche y llevamos al microondas 1 minuto (ir vigilando que no se nos queme)
15. Con la ayuda de una cuchara vamos pintando nuestros bizcochitos por arriba y los laterales y los colocamos encima de un papel de aluminio así hasta terminar con todos los bizcochitos.
16. Ahora es el momento de ponerle el topping que te apetezca (puedes optar por no ponerle topping también)
17. Llevamos al frigorífico para que se solidifique el chocolate un mínimo de 30-45 minutos.
18. ¡Listo! Ya tenemos nuestros Bizcochitos de avena rellenos cubiertos de cacao
    

Como topping puedes utilizar infinidad de opciones saludables:

frutas frescas, almendras en láminas, almendras picadas, granos de cacao puro, proteína en polvo, etc…

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