Albóndigas de pollo y arroz a la jardinera fitness

Publicado el 5 octubre, 2015 | Recetas Fitness

Una manera diferente de comer pollo con arroz ¿A que nunca lo hubieses pensado?

Hay formas divertidas de comer pollo y arroz y esta es una de las mil y una recetas que podemos realizar en el caso de que estemos cansados de la comernos la pechuga a la plancha y el arroz hervido sin más. He querido complementar estas albóndigas con arroz con unas verduras al cocinarlas junto a esta rica salsa jardinera que nos aportará fibra, nutrientes y vitaminas.

¿Listo para conocer cuales son sus ingredientes?

Ingredientes para – 20 albóndigas aproximadamente

  • 400gr de Carne picada de pollo
  • 1 Huevo
  • 3 Dientes de ajo picados
  • 1 Taza de arroz hervido
  • Perejil

Para la salsa jardinera

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  1. Pre-calentamos el horno a 200º
  2. Preparamos un papel de hornear encima de la rejilla del horno y reservamos.
  3. En un cuenco vamos a poner la carne picada de pollo, la taza de arroz, los ajos picaditos, el perejil y el huevo.
  4. Vamos amasar toda la mezcla hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
  5. Ahora vamos darles forma a nuestras albóndigas de pollo y arroz cogiendo un trocito de mezcla y haciendo bolitas que iremos colocando encima del papel de hornear.
  6. Cuando terminemos con toda la mezcla, llevamos al horno a 200º unos 15min.
  7. Mientras vamos a preparar nuestras verduras, las lavamos, pelamos y cortamos bien.
  8. En una sartén vamos a poner un chorrito de Aceite de oliva virgen extra en spray Maeva para que no se nos peguen las verduras.
  9. Primero pochamos bien la cebolla junto a la cayena y cuando las tengamos doradita añadiremos el tomate y la zanahoria.
  10. Ya tenemos las verduras pochaditas y las albóndigas selladas, las sacamos del horno y las colocamos en la sartén encima de nuestras verduras.
  11. Ahora cubrimos con el 1/2 litro de caldo de verdura, ponemos pimienta al gusto y el puñadito de guisantes.
  12. Cocinamos a fuego lento hasta que reduzca todo el caldo.
  13. Y listo.

Podéis acompañarlo de una montañita de arroz y mezclarlo con las verduras, haréis un bocado sabroso 🙂

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